地元、京都の食材とその食文化を大切にする「イルギオットーネ」

京都らしい風情を感じる日本家屋が来店者を迎えてくれますなだらかに連なる美しい山々の景色にいだかれた京都は東山。南北を走る東大路通りと、八坂通りが交わる交差点を東へ入ると、風情ある石畳の坂道が現れます。まっすぐに伸びる坂の頂には通称"八坂の塔"と呼ばれる法観寺の五重塔。その五重塔に隣り合 ...

上賀茂神社と深い縁を持つ"すぐき菜"　　京都の生産者・田鶴均さん

少しずつ秋の気配が感じられる9月の末日。イル　ギオットーネの笹島保弘シェフと一緒に京都の上賀茂の生産者農家、田鶴均さんを訪ねました。心が洗われるような上賀茂の里山の景色。大きな地図で見る賀茂川沿いの道を北上していくにつれて、だんだんと緑の濃さが増していきます。「生産者を訪ねて車を走らせ ...