日本一の美味鶏「比内地鶏」 秋田県北秋田市
秋田県北部の比内地方は、比内地鶏の生まれ故郷です。高級地鶏と称されるだけに、徹底した管理のもと、できるだけ自然に近い形でのびのびと育てられています。香り高く、身が締まったその味は、かむほどに味わい深くなり、"絶品"そのものです。 比内地鶏ってどんな鶏？ 比内地鶏の雌。雄は体が大きくきれいだが、おいしさでは雌。食用で出回っているのはほぼ雌鶏の肉秋田県の北部中央にある北秋田市。比内地方に位置する
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きりたんぽってどうやって作られるの？
きりたんぽは、100％うるち米。普段わたしたちが食べているご飯から作られています。機械で作るものも増えていますが、一つ一つ手でこしらえるきりたんぽも健在。だって、やっぱり食べたときのふっくら感が違うもの。そこで、手作り歴11年の金田さんご夫妻にきりたんぽの作り方を教えていただきました。 金田健市さんと奥さんのキヱ子さん 出来上がりのきりたんぽ。ぴったり揃った形と大きさに目を奪われる ①軟らかめ
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1本1本愛情込めたきりたんぽ
夫婦二人三脚で行う。基本的に、成形は健市さん、そのほかをキヱ子さんが担当 「あきたこまち」と「ささにしき」のブレンド米 きりたんぽを巻きつける秋田杉。長さ40～50センチ、太さ2センチ程度。１度使ったら洗って、何回も使いまわすきりたんぽ作りの季節は10月から3月まで。春から秋にかけては本業の米作りに励み、新米がとれると、その米できりたんぽを作ります。 「きりたんぽのほうが忙しいね（笑）」と、健
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家でも簡単にできる 本場仕込みのきりたんぽ鍋レシピ
鍋料理が多い冬も、きりたんぽ鍋を自宅でする...という人は少ないかもしれません。でも、じつは栄養満点のウルトラバランス食。ひとつの料理に、たっぷりの野菜と鶏肉、さらには米でできた"きりたんぽ"が入っているため、主食まで揃っているのです。おいしさも抜群なので、この冬の定番メニューにいかがですか？ 家庭でも手軽にできる産地直伝の作り方を紹介します。 材料（5人前） ・ きりた
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地元でも大人気！ きりたんぽ鍋の店
秋田県の郷土料理といえば、やっぱりきりたんぽ鍋。今では、お祝い事やもてなしの席でふるまう料理になりましたが、みんなが大好きなのは変わりなし。きりたんぽ鍋がメニューにある店も少なくないのだとか。ここでは、そんなおいしいきりたんぽ鍋が食べられるとっておきの店を紹介します。 比内地鶏料理の名店 比内トリッコ本家メニューはほとんど比内地鶏の肉や卵を使ったもの。出荷されたばかりの新鮮で質のよい比内地鶏を、
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