産地リポート 風土が生んだ極上米「幻の米」 長野県飯山市
長野県の最北端に位置する飯山市。昔から米作りが盛んなこの地域は、地形、気候、水など、おいしい米ができる条件がそろっています。山をはさんで隣は、あの有数なお米の産地、新潟県魚沼地方ですが、飯山の米は、それに引けをとらない、知る人ぞ知る極上の米です。 「幻の米」ってどんな米？山に囲まれた盆地状の地形がも
...
続きを読む
お米マイスターに聞く ごはんがおいしくなるＱ＆Ａ
新米の季節がやってきました。取れたてのお米をふっくらと炊き上げたご飯は、それだけでごちそうです。おいしい食べ方をお米マイスターの金子氏に教えてもらいました。 ㈱金子商店 金子真人 http://www.kaneko-shouten.co.jp/ かねこ・まさと（五ツ星お米マイスター）埼玉県川越市で
...
続きを読む
ごはんの炊き方５つの秘密
ご飯の炊き方なんて、もちろん知っている！ という人も必見です。いつもの炊飯器で、ご飯がぐっとおいしくなる炊き方のコツをご紹介します。 量る(1) まず、お米を正確に量る。カップ（180cc）に、山盛り入れてから、箸などですり切ると、正確に量ることができる。カップをたたいてすり切りにすると、お米が多く
...
続きを読む
絶品！塩むすびの作り方
シンプルだからこそ、お米のおいしさが十分味わえる「塩むすび」。作り方の基本は、すばやく、ふっくらと、つぶさないように握ること。ご飯が熱く感じるようでは、ゆっくり握っている証拠です。塩むすびは、塩加減も重要です。すぐに食べるときは塩を少なめに、弁当にするときは、少しきつめにすると、おいしくいただけます
...
続きを読む
