いよっ日本一！
「冬がうまい！海の幸日本一」

【放送日時】2009/12/18(金) 20:00～20:43 　●NHK総合冬の味覚と言えば、やっぱり魚介類。列島各地に旬の海の幸日本一！を訪ねてみると、地元でしか味わえない調理法や人情あふれる食の知恵が根づいている。　カニの購入量が日本一のある町では、庶民の食卓に週 ...

難問解決！ご近所の底力
「もったいない！食品ゴミをなくせ」

【放送日時】2009/12/11(金) 20:00～20:43 　　●NHK総合　食料自給率の低下が問題になる中で、一向に減る気配を見せないのが、食品ゴミである。国内の企業や家庭から１年間に出される食品由来の廃棄物は、実に１９００万トン。単純計算で、毎年５８００万トンの食料品を海外から輸入しな ...

産地発！たべもの一直線
「長野　安曇野市発　わさび」

【放送日時】2009/12/06(日) 06:15～06:50 　　●NHK総合　舌にのせると、ぴりっとした辛さが広がり、その後、ほのかな甘さが感じられる「わさび」。　長野県の中西部、安曇野市の「わさび」は、コクと風味が際だち、後味がさわやかなのが特徴で、そばとの相性が抜群のため、そば職人 ...

かんさい特集
食を極める～あったまる！料理人のこだわり鍋～

【放送日時】2009/12/04(金) 20:00～20:43 　　●NHK総合　今春（４月１７日）第一弾を放送した「食を極める」。初回は「料理人がこだわる道具の魅力」をテーマにしたが、今回の第二弾は、この季節に欠かせない「鍋」がテーマ。　関西が長年「食の都」たりえたのは、豊 ...

たったひとりの反乱
「"食品偽装"を告発した男」

放送日時　2009/12/01(火) 22:00～22:48 　　●NHK総合　常識では不可能とされた壁や困難に、挫折をくり返しながらも、たった一人で挑んだ人物の物語を、ドキュメンタリー・ドラマと本人へのインタビューで描く｢たったひとりの反乱｣。ナビゲーターは俳優の山本太郎さ ...

こんなステキなにっぽんが
「雑穀の里　感謝の実り～岩手県　久慈市～」

【放送日時】2009/12/01(火) 21:30～21:55 　　●NHK BShi 　昭和の時代に撮影された１枚の写真を手に、多彩な旅人が日本各地を訪ね、今も残る「日本の原風景」を再発見してゆく紀行ドキュメンタリー番組。　今回、女優の田畑智子さんが訪ねるのは、岩手県の北東部、標高 ...

金曜茨城スペシャル
－ふるさとから、あなたへ－「大人のためのナットウ講座」

放送日時2009/12/01(火) 16:00～16:30　　●NHK　BShi 茨城が誇る食べ物といえば納豆。製造メーカーの数は日本一。消費量もトップクラス。そんな納豆の知られざる世界を紹介。かの美食家、北大路魯山人に学ぶ作法、究極の納豆作りに挑む男の物語、パッケージを彩る包装紙のちょっと面白い話...。新進気鋭のフレンチシェフがつくる納豆を使った一品とは。 ...

ラジオ深夜便・こころの時代「安全な食は自家採取の種子から」

放送日時 2009/11/25(水) 04:05～04:50 　　●NHKラジオ１林さんは５５歳。千葉県佐倉市の篤農家の１８代目で独自の栽培スタイルで生産した野菜などを消費者と提携して販売している。林さんは、農薬に侵されていない先祖伝来の農作物の種子を採り、農薬や化学肥料を使わずに栽培する有機農法を行っている。林さんは、賛同する農家のネットワークをつくり ...

突然！サバイバル（５）　「もう　食べ物が...」

鶴瓶の家族に乾杯
「徳光和夫　福島県三春町」（後編）

【放送日時】2009/10/26(月) 20:00～20:43 　　ＮＨＫ総合徳光和夫をゲストに迎え、福島県三春町を旅する後編。『疎開先で６８歳の夏休み』を満喫したいという徳光は、当時、食べたトマトの味を忘れられないと、出会った小学生３人組と一緒に探し始める。その途中、立ち寄った高校で感涙することになる。一方、日本三大桜の一つ滝桜を見に出かけた鶴瓶は、桜を ...

次の10件