これは産地紹介コーナーに出店したJAちばみどりが作った宝船です。

JAちばみどりは、全国２位の農業生産額を誇る千葉県にあって、県内シェア２０％超を誇ります。自ら野菜合衆国と呼んでいます。

というわけで、宝船はちばみどりの野菜でいっぱい。まるしぇにも野菜がたくさん並んでいました。また若潮牛のお弁当も限定で販売され、あっという間に売り切れでした。

若潮牛の限定弁当、先着１００名のお米に行列

すでにすごい行列。２０人ぐらい並んでいました。１１時になると販売開始になり、行列の方々は無事にお弁当をゲット。

今回は５０食作られていたので、１１時２０分ぐらいまではあったでしょうか...。ただし、来月もその時間まであるとは限りませんのでご注意を。

まるしぇのチラシを持っていくと先着１００名にもらえるお米にも行列。今回は、千葉県のお米「匝瑳の舞」５００ｇが配られました。こちらは１１時３２分に終了でした。まるしぇは１１時台前半が勝負ですね。

このチラシはWebからも入手できますので、もし、チラシ持参のプレゼントが企画されている場合は、印刷していくといいですよ！

チラシの入手先：JA全中のHP（URL http://www.zenchu-ja.or.jp/）→農業・農村ギャラリー　ミノーレのイベント情報

いまのキュウリ、昔のキュウリ

上がズッキーニ、下がフリーダムキュウリ

昔ながらのキュウリ

左側の写真、全部緑でみづらいですが...（すみません）、上の写真がいまどきのキュウリです。皮がつるっつるで、輪切りにすると丸い。ズッキーニにも負けないぐらいつるっつるですね。

このキュウリはお店ではあまり見ませんが、実はみんな知らないうちに食べているものです。

大手コンビニや大手外食店が使うキュウリは、ほとんどがこのイボなしのフリーダムだそう。イボイボに雑菌が付くので、イボが無いと洗う工程がかなり省けるからだそうです。

下のキュウリは昔ながらのイボイボがいっぱいのキュウリです。こちらは見た目と相反して、皮が軟らかいんです。

だから、すぐに水分が蒸発してしなびちゃうそうです。その反面いいこともあって、皮が軟らかいので、漬物にしてもすぐ漬かるし、なにより食べたときに歯切れがいいんですよ。

若潮牛ステーキ弁当

若潮ステーキ弁当　９００円 大根おろしソース

餌にホールクロップサイレージを使っています。田んぼで巨大な茶筒のような形をした稲わらをみたことがあるかもしれませんが、それを発酵させたものだそうです。若潮牛は、細かい飼育マニュアルにのっとってきちんと管理された安心できる牛肉です。

若潮牛は焼いてすぐ食べるのならサーロインがおいしいらしいのですが、今回はお弁当なので、比較的脂の少ない、噛みごたえのあるモモ肉を使っているそうです。

実際に食べてみると、肉自体はとろける軟らかさじゃなくて、適度な歯ごたえがあります。厚さは１．５センチ！

安いお肉のお弁当で、厚さがあって、歯ごたえがあったりすると、繊維も硬くて噛み切れないですよね。噛んでも噛んでも噛み切れずに、ゴックンと飲み込んじゃう。

しかし若潮牛は、繊維は軟らかいので、歯ごたえはあるけど噛み切れるんですよ。

冬に採れても春キャベツ

野菜合衆国のちばみどりの中でも最も生産額が大きいのが"春キャベツ"。ちばみどりが作っているキャベツは、ほとんどこの春キャベツです。

春キャベツというと、春先に出回る、甘くて軟らかい、巻きがゆるいキャベツを想像しますね。まさにその春キャベツを作っているのですが、実は春キャベツは冬に作っても春キャベツなのです。「春系」という品種の名前なのです。

キャベツの地平線のかなたは海

お米だと年間６０日働けば出来るけど、キャベツは毎日のように手間が掛かる。そして、種まきのときから、秋から冬にかけての収穫期に毎日一定量が採れるように考えて作業しているだそうです。

収穫できる場所も、まだ暖かい時期は内陸部、寒い時期は暖かい海側というふうに工夫しているそうです。だから、もっと良さを理解してもらって、農家の方の努力に見合うものになってほしいという願いがあるそうです。

こういうポスターは、正直、これまでそれほど真剣に読んだことはありませんでした。しかし、作っている方は、こういう深い意味を持たせているのだなと思いました。

テレビＣＭ「願いのアルバム」編

Webキャンペーン

介助犬の働く様子を動画で見てみよう！

１月７日は七草がゆを食べて１年の無病息災を願う日。東京・大手町にある農業・農村ギャラリー・ミノーレでは、今年最初のイベントとして七草がゆの振る舞いが行われました。

七草がゆって？

七草がゆの七草ってなんでしょう。

　
というのを子どものころに覚えた記憶があります。これが七草です。なんとなく味が分かるのは、せりとすずな（カブ）とすずしろ（ダイコン）ぐらいで、あとはなずな（ぺんぺん草）を道端で見るぐらいでしょうか。ほかは、１年に１度、七草がゆのときにだけお目にかかります。

ところで、なぜ１月７日に七草がゆを食べるのでしょうか。

１月７日は「人日（じんじつ）の節句」という五節句*の１つという意外と大事な日です。この日に七草がゆを食べながら１年の無病息災を祝うということはお隣の中国から伝わった古くからの風習です。そしてこの行事は、なんと江戸幕府の公式行事だったそうです。

皆さんに聞きました

ミノーレで振舞われた七草がゆはかなり水分が少なくて、もっちり。これが、甘みを出して、おいしいんです。お米は富山産こしひかりだそうですよ。

食べている方に、お話を伺うと... もっちりしておいしい こんなにちゃんとした七草がゆを食べるのははじめてかもしれない... 　 という感想。七草がゆは、昔、子どものころに食べたときには、ちょっと変な味？みたいに思って、その後あえて食べようとしたことはありませんでした。 大人になった今、食べてみると、なかなかおいしいですね。健康に一歩近づいた気がします。

今の時代、どれぐらいの方が、七草がゆを自宅で食べているのでしょう。

会場にいらした方に聞いてみると、７～８人に１人ぐらいの方が、七草がゆを朝食に食べていました。農業農村ギャラリーにいらっしゃる方ですから、ひょっとすると一般の統計より比率が高いかもしれませんね。

そのうちおふたりに、インタビューしました。

このビルに勤務する、高橋さん。今朝七草がゆを食べていらしたそうです。 毎年、７日の朝食に食べてますよ。苦味があるけど、高校生の子どもも、おいしく食べています。 七草はスーパーでパックになったものを使ってるんじゃないでしょうか。こんなことならちゃんと聞いてくればよかった。

旬のお弁当を食べに来ていたビジネスマン集団の中にも、１人いらっしゃいました。 うちが農家なので、いつも食べてますよ。だけど、七草全部ではなくて、ダイコンやダイコンの葉などで作っています。あ、雑草は入れないですよ（編注：ぺんぺん草のことでしょうか...？）。 た、たしかに、東京のマンション住まいだと、１日１回も土を見ない環境ですが、農家の方なら、そこらに生えているものなのですね。

高橋さんに言われて、スーパーに行ってみたら、ありました。七草がゆパック。園芸ショップで寄せ植えも売ってますね。

こんなに手軽に七草がそろうなら、来年はぜひ作ってみようと心に誓いました。

各地のお雑煮の展示

七草がゆの振る舞いの横でひっそりと各地のお雑煮の展示がありました。意外とこれがおもしろかったのでご紹介します。

もちが焼きなのか、煮たものなのか、丸なのか角なのか、はたまたあん入りかということが、表示にもれなく書いてありまして、非常に参考になりました。

しかもこの写真に写っているお雑煮、なんと本物ではなくサンプル（作り物）です！本物のそっくり。日本人ってすごい！って思いました。

秋田のお雑煮 山菜×角もち（焼き）×すまし汁	新潟のお雑煮 鮭・いくらの豪華な具×角もち（煮）×すまし

香川のお雑煮 ダイコン×あん入り丸もち（煮）×白みそ	京都のお雑煮 丸もち（煮）×白みそ

島根のお雑煮 丸もち（煮）×だし入り小豆汁

島根のだしが入った小豆汁が、今回一番の衝撃でした。これを見たら、頭の中はお汁粉を食べるモードになるでしょうが、食べると甘くなくてだし入りなんですね。すごく興味深いです。食べてみたいです。だけどこれはサンプルなんです！

佐賀牛。庶民にはまぼろしともいえる、高級和牛ブランドです。佐賀牛と名乗るには、産地だけでなく等級の基準もクリアしないといけません。だから佐賀牛には高級な佐賀牛しか存在しないのです。

都内だとランチですら５０００円以上は当たり前という佐賀牛。その佐賀牛が普通に入った佐賀牛弁当がこのＪＡまるしぇに登場しました。もちろん、販売開始とともに売り切れ御礼でした。

農業王国さが

と、ちょっと佐賀牛で興奮しすぎましたが、農業・農村ギャラリーの"ミノーレ"で毎月開催される都心の産直"JAまるしぇ"。

１２月のＪＡまるしぇの産地は「ＪＡさが」でした。

佐賀県の名産、というとこの時期まずはイチゴの「さがほのか」、そして佐賀みかんですね。東京からすると南国ですから、なんとなく果物というイメージがあります。しかし佐賀は立派な農業大国。米や小麦などの根幹となる作物の生産も盛んです。

浜野浦の棚田（はまのうらのたなだ）　佐賀県東松浦郡玄海町 写真提供：佐賀米

さがびより　初めての新米 透明ビニールの包装なのは、粒に自信があるから

特にその稲作の歴史は、吉野ケ里遺跡の昔にまでさかのぼります。"稲作に適した土地"、ということですね。

棚田の多い地域でもあり、こういう変化のある地形を見ると、まっ平らな関東平野に住む人間としては、とても興味深いです。

「さがびより」のイメージキャラクター"ひよりちゃん"。と鳥の"ちゅんくん" 「ひよりちゃん」は米どころ佐賀ですくすく育つかわいい女の子。ふっくらご飯とお味噌汁が大好き。「ちゅんくん」は甘えん坊で、いつも「ひよりちゃん」にくっつき、いつからかお母さんだと思い込んでいる

この佐賀で生まれた新しいお米が「さがびより」です。

「さがびより」は、今年から栽培を始めた品種で、なんと地球温暖化に対応しているお米。暑さに強い品種です。

少しいただいたので、持ち帰り炊いてみました。粒が大きくつやつや、弾力もあり、食べ応えのあるお米でした。

味も濃いです。噛んでいるうちに甘みが出てくるお米です。

粒のしっかりしたお米ですから、鉄釜で炊いたら粒がオールスタンディングでバッチリ立ってました。だから、水は気持ち多めで炊いたほうがいいと思いますよ！

それにしてもイメージキャラクターのひよりちゃんはかわいいです。このかわいさにして「おかわりぱくんしゃ～い」と若干佐賀弁が入ってるのがたまらないです。人間という設定のようですが...。着ぐるみを着ているのでしょうか。

玉ネギ生産量全国２位

佐賀産の玉ネギ　１８０円

意外と思われるかもしれませんが、佐賀県は

玉ネギの生産量が北海道に続いて全国２位

なのだそうです。これって豆知識ですね。佐賀の玉ネギは、冬は白くて甘い品種になります。新玉ネギのようです。

オニオンスープ　１４０円

コンビニのホット飲料コーナーのようなケースで売られていたこのオニオンスープを試飲させてもらいました。

玉ネギの甘さがそのまま生かされた温かいスープ。パンにもごはんにも合いますよ。底のほうに玉ネギの具が沈んでいます。よく振って飲みましょう！

やっぱり「さがほのか」

さがほのか 写真提供：さがいちご

「さがほのか」の「いちごミルク」

「さがほのか」はリカちゃんのキャラクターでおなじみのイチゴです。いろんな種類のイチゴがある中で「とちおとめ」に次いで、全国イチゴ作付け面積（系統）の2位（Ｈ１８年実績）を誇っています。まるしぇでも飛ぶように売れていました。

そして、その横にあった「いちごミルク」。

試飲してみると、す、すっぱい！従来の"いちごミルク"の味を想像して飲むと、ちょっと意外。もちろん梅干ほどはすっぱくないですが、ストレスで疲れたときにいいんじゃないでしょうか。

７分で完売、佐賀牛弁当

冒頭でも触れましたが、佐賀牛はJAグループ佐賀管内の肥育農家で飼育された黒毛和牛であるという要件の他に、等級でも制限があります。

それは＿社団法人日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高の肉質である「5」等級および「4」等級のBMS「No.7」以上のもの。

*等級は5段階で、5等が最高。BMSとは霜降り具合No.1からNo.12まで。数字が大きくなるほどサシが多いです。

つまり"佐賀牛"というだけで高品質が保証されています。佐賀牛の中で、品質の低い佐賀牛はないのです。

この佐賀牛弁当は５等級の肉を使用しています。１００グラム１８００円はするという肉が入ってたったの９００円。

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１１時のまるしぇ開店前から行列ができて、開店から７分後には販売終了となりました。

もちろん数量限定なので、並んだ方優先なわけで、取材用にも手に入らず...。なので味はお伝えできません。次回からは、ふつうにお客さんとして並ぼうと心に誓いました。

毎月２日間、米粉を使った料理を紹介、試食もできるという"こめこＣａｆｅ"が農業・農村ギャラリー"ミノーレ"で開催されています。レシピを考えてくださるのは管理栄養士の平野美由紀先生。１１月は体ポカポカ米っこ鍋でした。

まずは米粉作り

お米をすり鉢で粉にする。けっこう力が要る作業

米粉を作るなんてできるのかしら？と思ったのですが、案外簡単にできます。

ミキサーがなくてもすり鉢だけでも米粉はできるそう。 ひたすら、すりすりすりすり...。

　
という手順です。そうすると、さらさらとした米粉ができます。市販のものよりは目が粗いですけど、上新粉代わりになら使えるそうです。今回のお鍋に使うのなら十分。

米っこ鍋の作り方

米っこ鍋 材料（２人分） 米っこだんご ┌米粉（上新粉）............大さじ４ ├絹ごし豆腐............大さじ４ └塩........................少々 豚薄切り肉............１００ｇ マイタケ............１パック 長ネギ............１本 水............４カップ 昆布茶............小さじ２ 塩、こしょう............適宜 ＊ユズ、七味唐辛子、ショウガなど 作り方 米粉と豆腐、塩をボウルに入れ、指先でよく混ぜる 豚肉は食べやすく切り、長ネギは斜め切りにし、マイタケはほぐす 鍋に水と昆布茶、マイタケ、長ネギを入れて、沸いたら１のだんごを指でつまみ入れ、豚肉を加えて、火を通し、塩、こしょうで味を調える

管理栄養士の平野美由紀先生

米粉とお豆腐を練り合わせた米っこだんごが特徴の米っこ鍋。

試食で配られた米っこ鍋を味見してみました。

ユズの香りが効いて、薄味なのにうま味たっぷり。

レシピを考案された平野先生にたずねると、この鍋には豚肉、マイタケの他に昆布茶が入っていました。

"うま味成分は唾液（だえき）と胃液の分泌を活発にする働きがあります。消化を良くして、午後のお仕事がはかどっていただけたらありがたいと思って、昆布茶を足してみました。"

とのこと。

そして米っこ団子はもっちもっちです。ビニール袋で混ぜて角を切ってしぼり出すという方式でもうまくいくみたいですよ。

こめこCaféとMYヘルシーおべんとう教室（以前のリポートはこちら）は月に１回行われています。詳しくはJA全中のHPをご覧ください。

農業・農村ギャラリー"Minolé（ミノーレ）" 住　所： 東京都千代田区大手町１丁目３番１号 ＪＡビル４階 交 通 ： 地下鉄大手町駅下車１～５分 Ｃ２ｂ 出口が便利です 電話番号： 03-3212-2355 FAX 番号： 03-3214-0251